Tag Archives: Garlic

Beredskapshagen (Preparedness Garden) i Valdres

Følgende artikkel ble først publisert i KVANNs Nyhetsbrev #9 fra desember 2018 .

English: An article about Anders Nordrum’s Beredskapshagen (Preparedness-garden) in the Norwegian mountains in Valdres (see also Anders’ Norwegian blog datsja.no), first published in Norwegian Seed Savers’ (KVANN) Newsletter in December 2018.

Beredskapshagen

Som jeg har nevnt tidligere har gartnerlærer (fra Gjennestad) Anders Nordrum i Valdres sammen med Torstein Jæger Dalen (en pensjonert hvitløks dyrker på hele 1050 moh også i Valdres!) sagt seg villig til å lede KVANNs hvitløk-laug, noe vi er svært glad for! Anders er den mest kunnskapsrik grønnsaksdyrker jeg har møtt de siste årene. I forbindelse med at jeg holdt foredrag hos Valdres Sopp og nyttevekstforening tidlig i august 2017 på Vaset var det flere som snakket varmt om Anders og hans engasjement og ikke minst en spesiell hvitløk som han og Barbro fikk fra en hviterussisk munk tidlig på 2000-tallet. Hvitløken viste seg å være svært robust og ga gode avlinger hos Anders og Barbro, de begynte å dele den med andre og med forsker-gener satt han i gang på eget hånd å lære mer om hvor i Norge denne sorten kunne dyrkes og, lokalt, a sammenligne dyrking i forskjellige høyder! Til dette formålet startet Anders opp en FB gruppe «En hvitløks vandring høyt og lavt i Norge» (se https://www.facebook.com/groups/126595354640631). Jeg elsker en god plantehistorie og hadde lyst til å besøke Anders, men han var dessverre ikke hjemme den helgen jeg var i Valdres. Anders har også en spennende blogg DATSJA (https://www.datsja.no) med undertittelen «Fra jord der du bor: Kjøkkenhagen som matvareberedskap». På en Russisk datsja (kolonihage) lærte man av hverandre hvordan man kunne få mest mulig ut av hver kvadratmeter jord, og hvordan man best  kunne lagre, tilberede og konservere markens og naturens grøde…og det samme kan sies om Anders sin DATSJA! Barbro og Anders mener at matvareberedskap i Norge er skremmende dårlig og gjennom DATSJA ville de prøver å hjelpe folk til selv-hjelp gjennom bloggen og andre tiltak! Nå har de kommet med i et NRK TV program:  https://tv.nrk.no/serie/innafor/2018/MDDP12100318 (fra ca. 14:30)

Etter mitt besøk i Valdres reiste jeg videre til Voss hvor styremedlem Eirik Lillebøe Wiken hadde arrangert et besøk hos et av de siste gårdene som dyrker Vossakvann, Olde i Bordalen (Eirik Lillebøe Wiken). Etter det var vi Hardanger for det årlige Perennialen (nr 3 i rekke) hvor vi besøkte Alvastien Permakultur LAND senter, Baroniet Rosendal og Hardanger Akademiet i Jondal, hvor årets Nordisk Permakulturfestivalen ble arrangert! Etter Perennialen skulle Eirik og jeg reiser til Hurdal (KVANN styremøtet!). Jeg kom på ideen at vi kunne kanskje besøke beredskapshagen i Valdres på veien…og, ja, Barbro og Anders var hjemme og hadde lyst til å vise oss hagen der de bor (nær Fagernes) ved 400 moh og også, om vi hadde tid, et annet felt på stølen hvor han også hadde plantet hvitløk (og potet). Ja takk svarte vi! Beredskapshagen var stappfull av fantastiske grønnsaker som var gjødslet av neslevann fra planter samlet fra skogskantene i nærheten…her var det virkelig kortreist mat! Etterpå var vi en tur opp til stølen og her har Anders oppdaget at hvitløk trives veldig godt!

Men, høydepunktet for meg var feltet av hvitløk med potet på stølen på nær 960 moh! Jeg skrev følgende etter besøket «Jeg var imponert over de høytliggende hvitløkplantene i Valdres, men dette er med å bekrefte det jeg har sagt under alle mine foredrag de siste årene at jeg mener at vi kunne dyrke mye mer mat i Nord-Norge og fjellbygdene ved å bruke flerårige grønnsaker…de kommer raskt igang på våren og utnytter sesongen optimalt…!»….det er bare å se hvor godt rabarbra og kvann vokser i god jord på fjellet! Både hvitløk og potet er egentlig flerårige i at vi ikke starter fra frø hvert år. Flere av oss i KVANN ønske å etablere forsøksfelt for en rekke andre flerårige grønnsaker i fjellet og arktiske strøk og stølen til Anders kan bli et av dem! Vi diskuterer også å organisere dette i et Fjell-laug! Jeg satt hvitløken fra Hviterussland for første gang i høst!

Det er ikke bare hvitløk og datsja kulturen i Russland Anders henter inspirasjon fra. Han har også kommet i kontakt med flere av våre nye landsmenn som har tatt med seg spennende planter og teknikker, noe han også blogger om!

Figur 8 Besøk på beredskaphagen til Barbro og Anders i Valdres med skogshage gartneren Eirik.

Figur 9 Hvitløk og potet på stølen i nær 960 moh i Valdres!

Dandelonion bhajis

Onion bhajis are a popular and delicious starter in Indian restaurants and common veggie fast food in supermarkets in the UK.  They are basically onions in a gram flour batter which are deep fried in oil.  Gram flour is made from chick peas. If I could get it, I would prefer to use broad (fava) bean flour which could be grown here in Norway.  I have a lot of (bulb) onions left in the cellar, so decided to make some bhajis…..and with my cellar full of sprouting dandelions I decided to mix some dandelions into the batter for a slightly more healthy meal :)

 

Felafel: first harvest from the KVANN garden at Væres Venner!

The first harvest at the KVANN vegetable sanctuary garden at Væres Venner was broad beans (bondebønner) from a mixed grex and this was turned into delicious falafels that almost melt in the mouth! The year’s first falafels or hummus is a real highlight of my gardening year…and did you know that the original falafels and hummus were made using broad (fava) beans, sadly replaced by inferior (in my opinion) chick peas….and we can experience this dish fresh even in cold areas where other beans won’t grow!
AND the colour is a natural beautiful green inside….they are often made with some leafy green vegetable added to supply the greeness of the “real” falafel!
NB! Falafel doesn’t have to be ball shaped and deep fried…these are pattie shaped and shallow fried..

January vegetables from cellar and window sills

Korean supermarket in Vancouver BC

I was keen to visit a Korean supermarket when I was in Vancouver and some Koreans I met in Victoria on a walk recommended H Mart, a chain of supermarkets specialising in Asian food and particularly Korean. The “H” in “H Mart” stands for Han Ah Reum, a Korean phrase meaning “one arm full of groceries”!
I was hoping to find Korean Aster (chwinamul or Aster scaber), but I couldn’t find it… However, there were a few other interesting perennial vegetables!

Thanksgiving Quiche

I contributed this quiche for the Thanksgiving dinner in Hurdal, you might be able to see the word “Takk” (Thanks) written in seeds; T – alpine bistort / harerug bulbils (brown) and AKK – dark poppy seeds; with 100% coarse whole grain emmer wheat / naked barley / rye pastry, with swiss chard, chicory, spring onions, onion, garlic, chantarelle, chili, blue cheese, 5 tomatoes, Begonia and common mallow flowers +++

P1800329

The Equinox Garlic Dance

….is an annual celebration of garlic, king of the tasty Alliums!
First, some pictures from the 2012 event:

…and a few pictures from today’s (2017) event:

Geirlauk

Sand leek (rocambole) or Allium scorodoprasum gives bigger yields here than leeks, so it’s not surprising to learn that this perennial onion was probably cultivated by the Vikings (it is found naturalised near many old Viking settlements in Scandinavia) and I believe it is the original “geirlauk” (meaning spear onion) and the root of the word garlic in English… See also pages 215-217 in my book!
I hadn’t noticed the red base to the stems seen in these pictures before…
I used it in a quick scrambled egg dish together with Amish onion (Allium x proliferum), sorrel flower shoots, ground elder (Aegopodium), nettle (Urtica dioica),  Hydrophyllum virginianum (water leaf) with golpar spice.
These pictures can also be seen on my 700 plus album of Allium pictures on Facebook here….http://www.edimentals.com/blog/?p=11254
P1730099P1730102
P1730096
P1730104 Sorrel (Rumex acetosa) flowering stems